Sauerkraut yang lazat akan melengkapkan menu harian dalam bentuk salad, ulam atau dressing untuk sup kubis. Pai yang disediakan menggunakannya sangat lazat. Ketiadaan rawatan haba membolehkan anda mengekalkan sifat bermanfaat sayur-sayuran.
Pada mulanya kubis jeruk dalam tong kayu. Kaca juga sesuai untuk penapaian di rumah. bank, pinggan mangkuk plastik atau enamel kurang kerap digunakan. Untuk musim sejuk, resipi jeruk dipilih dengan mengambil kira bahan-bahan dan masa asam keping.
Cara menapai kubis dengan sedap
Resipi ringkas
Paling ringkas resepi sauerkraut tidak memerlukan penyediaan air garam. Pembuka selera ternyata sangat lazat menggunakan set bahan dan rempah yang minimum.
- Cincang halus kubis (3 kg) dengan cara yang mudah.
- Parut lobak merah bersaiz sederhana (2 pcs.).
- Letakkan sayur dalam bekas besar supaya lapisan lobak merah berada di atas.
- Untuk penapaian, tambah garam (30 g).
- Lapisan sayuran perlu dipadatkan supaya jus muncul. Lebihannya dikumpulkan dalam bekas yang berasingan.
- Bekas ditutup dengan kain kasa, dan pinggan rata dengan berat diletakkan di atas. Proses penapaian berlaku paling cepat pada suhu 17-25 darjah.
- Penapaian di rumah mengambil masa seminggu.Secara berkala anda perlu mengeluarkan buih dari permukaan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, kain kasa dibasuh dalam air sejuk.
- Apabila sayur-sayuran ditapai, mereka boleh diletakkan di dalam balang dan diisi dengan jus yang tinggal.
- Simpan persediaan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, di mana suhu dikekalkan pada +1 darjah.
Jeruk dalam balang
Ia paling mudah untuk ditapai dalam balang. Prosedur ini tidak memerlukan bekas tambahan, cukup untuk menggunakan balang tiga liter biasa. Untuk menyediakan air garam, anda memerlukan kuali besi atau enamel biasa.
Untuk pekasam buatan sendiri, semua komponen perlu diambil dalam kuantiti tertentu untuk mengisi sepenuhnya satu balang. Cara menapai kubis dengan cara ini dan berapa banyak sayur-sayuran yang anda perlukan boleh didapati dalam resipi dengan foto:
- 2.5 kg kubis dipotong menjadi jalur.
- Saya memotong lobak merah (1 pc.) pada parut.
- Saya campurkan sayur-sayuran dan masukkan ke dalam balang tanpa memampatkannya.
- Untuk perapan, anda perlu mendidih 1.5 liter air, tambah garam dan gula (2 sudu besar setiap satu). Persediaan yang paling lazat sentiasa mengandungi rempah ratus. Oleh itu, saya menambah daun bay dan 3 biji lada sulah ke dalam perapan.
- Apabila air garam telah disejukkan ke suhu bilik, isikan balang dengannya.
- Saya sauerkraut dalam balang selama 3 hari. Mula-mula anda perlu meletakkan plat dalam di bawahnya.
- Selepas 3 hari, anda perlu memindahkan sayur-sayuran jeruk ke balkoni atau tempat lain yang lebih sejuk.
- Ia mengambil masa 4 hari lagi untuk kubis siap sepenuhnya.
Resipi dengan air garam
Menggunakan air garam yang memerlukan rempah membolehkan anda mendapatkan snek yang lazat pada hari berikutnya. Resipi sauerkraut cepat penyediaan termasuk langkah-langkah berikut:
- Kubis dengan jumlah berat 2.5 kg dicincang halus.
- Lobak merah (2 pcs.) Perlu diparut pada parut kasar.
- Campurkan sayur-sayuran yang disediakan, tambahkan beberapa biji lada sulah dan 2 daun bay.
- Kemudian campuran sayuran diletakkan di dalam balang atau bekas lain, tetapi tidak dipadatkan.
- Untuk mendapatkan air garam, anda perlu mendidih 0.8 liter air, tambah gula dan garam (1 sudu besar setiap satu).
- Walaupun air garam belum disejukkan, tuangkannya ke dalam bekas dengan sayur-sayuran.
- Letakkan pinggan dalam di bawah balang dan biarkan di dapur.
- Sayur-sayuran ditapai dalam masa 24 jam, selepas itu ia boleh digunakan untuk makanan atau dibiarkan untuk musim sejuk.
Resipi dengan epal
Sauerkraut yang sangat lazat untuk musim sejuk diperolehi dengan menambah epal. Ia disediakan mengikut resipi berikut:
- Pertama, ambil kubis (3 kg), yang dicincang menjadi jalur.
- Masukkan garam (1.5 sudu kecil) dan gula (1 sudu besar) ke dalam bekas dengan kubis.
- Jisim sayuran mesti dilenyek secara manual untuk mengeluarkan jus.
- Dua biji epal varieti masam manis perlu dikupas dan dibuang biji.
- Parut lobak merah (1 pc.) pada parut kasar.
- Semua komponen dicampur dan dimasukkan ke dalam balang tiga liter.
- Balang sayur-sayuran dibiarkan ditapai selama dua hari di tempat yang hangat.
- Kemudian anda boleh meletakkan kubis buatan sendiri di dalam peti sejuk untuk simpanan kekal dan digunakan pada musim sejuk.
Resipi dengan bit
Sauerkraut sesuai dengan banyak sayur-sayuran, termasuk bit. Akibatnya, hidangan memperoleh warna terang dan rasa yang baik. Penapaian dengan bit sering digunakan untuk penyediaan musim sejuk.
- Kobis seberat 3 kg dicincang dengan cara yang sesuai.
- 2 pcs. bit dan lobak merah diparut pada parut kasar. Sayur-sayuran boleh dipotong menjadi jalur atau kiub.
- Jisim sayuran diletakkan dalam balang dalam lapisan. Pertama letakkan kubis, kemudian bit dan lobak merah.
- Kemudian anda perlu memotong bawang putih (2 kepala), yang juga diletakkan di dalam balang.
- Untuk 1 liter air sediakan 100 ml cuka meja, gula (0.1 kg), garam (1 sudu besar.l.) dan minyak sayuran (100 ml). Selepas mendidih, komponen ini ditambah kepada air panas.
- Sayur-sayuran dituangkan dengan perapan, yang pertama kali disejukkan ke suhu bilik.
- Tekanan diletakkan pada jisim sayuran.
- Selepas 3 hari, persediaan yang lazat boleh dimasukkan ke dalam balang untuk musim sejuk.
Resipi dengan lobak pedas dan lada
Gabungan akar lobak pedas dan lada panas membantu menjadikan rasa hidangan lebih pedas. Anda boleh mendapatkan snek sedemikian jika anda mengikuti resipi tertentu. Bilangan komponen yang ditentukan akan membolehkan anda mengisi 2 balang dengan kapasiti 3 liter setiap satu.
- Kubis (4 kg) hendaklah dicincang halus menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Kemudian potong bit menjadi jalur nipis (0.15 kg).
- Bawang putih dan akar lobak (50 g setiap satu) dihancurkan dalam pengisar daging atau pengisar.
- Lada panas kecil (1 pc.) dihancurkan secara berasingan.
- Cincang halus sayur-sayuran (pasli, dill, ketumbar).
- Komponen yang disediakan dicampur dan dimasukkan ke dalam bekas pemula.
- Kemudian mereka meneruskan penyediaan air garam. Untuk itu anda perlu mendidih 2 liter air, yang mana garam dan gula (100 g setiap satu) ditambah.
- Tuangkan sayur-sayuran yang dihiris dengan air garam yang masih belum sejuk.
- Kubis ditapai selama 2-3 hari, kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk.
Resipi dengan cranberry
Cranberry mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Ini adalah salah satu ramuan rahsia untuk membuat penyediaan buatan sendiri yang lazat. Prosedur memasak kubis sauerkraut dengan cranberry, diberikan dalam resipi:
- Kepala kubis seberat 2 kg dicincang dengan cara yang mudah.
- Dua lobak merah bersaiz sederhana dipotong menjadi jalur atau parut.
- Campurkan sayur-sayuran dalam satu bekas, tambah jintan putih, beberapa daun bay dan kacang allspice.
- Letakkan jisim yang terhasil ke dalam balang atau bekas lain untuk pemula, perlahan-lahan mengetuknya dengan sudu kayu.
- Cranberry (100 g) diletakkan di atas.
- Kemudian mereka menyediakan air garam. Ia diperoleh dengan melarutkan gula dan garam (1 sudu besar setiap satu) dalam 1 liter air mendidih.
- Apabila perapan telah sejuk sedikit, tuangkan ke atas campuran sayur-sayuran.
- Ia mengambil masa 3 hari untuk menapai kubis, selepas itu ia dimasukkan ke dalam sejuk untuk disimpan.
Resipi dengan cuka
Snek yang lazat tidak selalu memerlukan proses penyediaan yang panjang. Kadang-kadang 3-4 jam sudah cukup untuk menghidangkannya atau membuat persiapan untuk musim sejuk. Sauerkraut segera diperoleh dengan mengikuti teknologi tertentu:
- Seketul kobis seberat 1.5 kg dipotong menjadi jalur.
- Kupas satu lobak merah dan parut.
- Bawang putih (3 ulas) perlu dicincang dengan pisau atau melalui mesin penekan bawang putih.
- Cincang halus dill segar (1 tandan).
- Komponen dicampur dalam satu bekas.
- Untuk penapaian cepat, sediakan air garam khas. Komposisinya termasuk air panas (0.9 l), garam dan gula (1 sudu besar setiap satu), beberapa daun bay dan kacang allspice, minyak zaitun (1/2 cawan).
- Walaupun air garam belum sejuk, tuangkan ke atas sayur-sayuran.
- Berat dalam bentuk batu atau balang yang diisi dengan air diletakkan pada jisim sayuran.
- Selepas 4 jam, sauerkraut dimasukkan ke dalam sejuk untuk disimpan.
Resipi dengan cuka dan jintan manis
Persediaan buatan sendiri menjadi lebih enak dengan penambahan rempah ratus. Resipi lain untuk menyediakan sauerkraut dengan cepat ialah menggunakan pati cuka dan biji jintan:
- Kubis (1 kg) dicincang halus, selepas itu ia mesti diletakkan dalam bekas dan dihancurkan dengan tangan anda.
- Anda perlu memotong satu lobak merah pada parut.
- Kemudian kupas satu bawang, yang dipotong menjadi separuh cincin.
- Masukkan lobak merah dan bawang, beberapa biji lada hitam, daun bay (2 pcs.), biji jintan (1/2 sudu kecil), herba Provençal atau perasa lain secukup rasa ke dalam bekas dengan kubis.
- Campuran sayur-sayuran dicampur dengan teliti dan diletakkan di dalam balang.
- Penyediaan air garam melibatkan garam (2 sudu besar) dan gula (1 sudu besar), kemudian masukkan esen cuka (1 sudu besar). Semua komponen dimasukkan ke dalam 1 liter air.
- Apabila air garam telah sejuk, tuangkan ke atas sayur-sayuran.
- Balang ditutup dengan penutup nilon.
- Kami menapai kubis selama 2-3 jam, selepas itu kami menyimpannya untuk simpanan kekal.
Resipi dengan madu
Kubis yang paling lazat diperoleh dengan menggunakan madu. Kubis jeruk dengan cara ini memperoleh rasa manis. Sayur-sayuran boleh ditapai segera dalam balang kaca mengikut resipi:
- Cincang kubis dengan jumlah berat 2 kg menjadi jalur.
- Saya memarut lobak merah (anda boleh menggunakan sebarang peranti untuk mendapatkan lobak merah Korea).
- Saya mencampurkan sayur-sayuran, menghancurkannya sedikit dengan tangan saya dan mengisi balang tiga liter.
- Saya mendapat snek yang lazat dengan bantuan perapan yang luar biasa. Tambah madu (2.5 sudu besar), garam (1 sudu besar), daun bay dan 2 kacang allspice ke dalam air panas (1 l).
- Apabila perapan telah sejuk sedikit, anda perlu mencurahkannya ke atas sayur-sayuran.
- Saya menapai sayur selama 3-4 hari. Pada mulanya anda boleh meninggalkannya di dapur, tetapi selepas sehari disyorkan untuk memindahkannya ke tempat yang sejuk.
Kobis pedas
Salah satu resipi cepat ialah menyediakan kubis pedas. Hidangan lazat ini mendapat namanya kerana penggunaan anise, biji jintan dan biji dill.
- Adalah disyorkan untuk mula menyediakan persediaan buatan sendiri dengan perapan. Dalam periuk anda perlu mendidih air (1 liter), kemudian tambah madu dan garam (1.5 sudu teh setiap satu). Resipi tidak memerlukan terlalu banyak rempah, ½ sudu kecil sudah cukup. biji bilis kering, jintan manis dan dill.
- Semasa perapan menyejukkan, anda boleh meneruskan memotong kubis (2 kg) dan lobak merah (1 pc.).
- Sayur-sayuran dicampur, dan anda perlu tumbuk dengan tangan anda.
- Kemudian bahan-bahan diletakkan di dalam balang dan dituangkan dengan perapan hangat.
- Ini adalah salah satu cara terpantas untuk mendapatkan sauerkraut yang lazat. Masa sehingga persiapan terakhir adalah satu hari.
Kesimpulan
Persediaan buatan sendiri jarang lengkap tanpa sauerkraut. Bergantung pada kaedah mendapatkan persediaan yang lazat, rempah, madu, cranberry, epal atau bit digunakan.
Anda boleh menyediakan kubis menggunakan resipi cepat, maka keseluruhan proses akan mengambil masa tidak lebih dari satu hari. Untuk penapaian, bekas kayu atau kaca dipilih dan syarat yang diperlukan dibuat.
